Chào mừng các thầy cô giáo
Đến dự giờ, thăm lớp
MÔN CÔNG NGHỆ 6
GIÁO VIÊN : TRẦN THỊ DIỆU HIỀN
1
TRÒ CHƠI Ô CHỮ
2
3
4
5
6
7
CÂU HỎI
Câu 1 Món ăn được dọn ra đầu tiên trong bữa tiệc có người phục vụ là ?
Câu 2: Đây là một yếu tố mà khi mua một sản phẩm chúng ta cần phải tìm hiểu nguồn gốc, hạn sử dụng… ?
Câu 3: Bảng ghi lại tất cả các món ăn được gọi là gì ?
Câu 4: Đây là món ăn đặc trưng của người Hà Nội ?
Câu 5: Các chất đạm, chất đường bột, chất béo, sinh tố gọi chung là chất gì ?
Câu 6: Phương pháp làm chín món ăn sau đây là phương pháp gì ?
Câu 7 : Trong thực đơn các món ăn giàu chất dinh dưỡng (đạm) là món ăn gì ?
TỪ KHÓA
GỢI Ý
GỢI Ý : Đây là một khâu quan trọng trong quy trình tổ chức bữa ăn.
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tiết 2 )


Tiết 56
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm ?
Ta nên mua loại thực phẩm như thế nào cho bữa ăn ?
Phải mua loại thực phẩm có chất lượng tốt như:
Rau củ quả phải tươi ngon không dập nát.
Thịt, tôm, cá phải tươi ngon giữ được màu sắc đặc trưng.
Mua bao nhiêu thực phẩm cho thực đơn bữa ăn?
Căn cứ vào số người ăn để tính toán số lượng thực phẩm cần dùng.
I. Xây dựng thực đơn
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Để món ăn ngon đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ?
Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý:
- Mua thực phẩm phải tươi ngon .
- Số thực phẩm vừa đủ dùng ( kể cả gia vị )
I. Xây dựng thực đơn
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
Lựa chọn thực phẩm
Hoạt động nhóm:
Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm sau :
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn thịt tươi ngon ?
Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn cá tươi ngon ?
Chọn cá béo tròn, thân to và mượt. Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn tôm vỏ sáng, cứng , trơn láng màu ,thịt trong không bị rời đầu.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa tôm tươi ngon ?
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn trái cây vừa đủ độ chín,nên chọn trái cây chứa nhiều nước,không bầm dập, không ung thối sâu bọ.Nên ăn trái cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa chọn trái cây ?
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn rau tươi không bị úa, dập,héo,không bị sâu và rau còn non.
Cách lựa chọn rau tươi ?
Cách lựa chọn thực phẩm
Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét,còn hạn sử dụng, có nhãn hiệu rõ ràng.
Cách lựa chọn đồ hộp ?
Cách lựa chọn thực phẩm
Cách lựa chọn gà tươi ngon ?
Chọn con béo,khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc.ức và lưng đầy.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa chọn thực phẩm
Mực trắng, còn nhớt,ấn có đàn hồi.
NÊN CHỌN
KHÔNG NÊN CHỌN
Cách lựa chọn cá mực tươi ngon ?
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
Bữa ăn hằng ngày gồm mấy món ăn, đó là những món chính nào ?
- Món canh
- Món mặn
- Món xào (hoặc luộc +nước chấm )

Khi lựa chọn thực đơn cần quan tâm đến vấn đề gì cho cơ thể?
Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày gồm các nhóm thức ăn : + Nhóm đường bột
+Nhóm giàu đạm
+Nhóm chất béo
+Nhóm giàu vitamin chất khoáng.
Gia đình em gồm mấy người,công việc và sở thích ăn uống của từng người ?
a) Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày( gồm đủ các nhóm thức ăn).
Nhu cầu năng lượng của từng người có giống nhau không ?
I. Xây dựng thực đơn
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp.
Số người
Tuổi tác
Tình trạng sức khoẻ
Công việc
Sở thích ăn uống
Lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi.
Ăn thức ăn càng đa dạng càng tốt .
Ăn nhiều các loại rau tươi .
Ăn nhiều cá ,  ăn nhiều chất xơ .
Giảm chất đường, chất bột .
Nên ăn ít chất béo  .
Tránh ăn nhiều thịt .
Càng ăn ít muối càng tốt
Lựa chọn thực phẩm cho độ tuổi học sinh.
Từ 6 tuổi trẻ bắt đầu đi học, các chất dinh dưỡng cung cấp hàng ngày cho trẻ qua thức ǎn không chỉ để trẻ phát triển về thể chất, mà còn cung cấp nǎng lượng cho trẻ học tập. Vì vậy ǎn uống hợp lý ở lứa tuổi này giúp trẻ thông minh, khoẻ mạnh và phòng chống được bệnh tật.


Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ trong một ngày
Lựa chọn thực phẩm cho phụ nữ mang thai.
Thực phẩm nên tránh
- Không nên ăn nhiều các loại thực phẩm nhiều chất đường, chất béo .
- Nên ăn nhiều trái cây và rau quả .
- Các loại thực phẩm giàu tinh bột .
- Nên bổ sung thêm sữa và các sản phẩm từ sữa .
Thực phẩm nên ăn.
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
-Không lãng phí trong chi tiêu về ăn uống nhưng phải đủ dùng.
Thực phẩm trong thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày phải đảm bảo yêu cầu gì ?
b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp.
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
- Đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh.
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
Em đã dự bữa liên hoan nào chưa ? Hình thức tổ chức là có người phục vụ hay tự phục vụ ?
Bữa liên hoan diễn ra thời gian nào trong ngày ?
Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ?
Món khai vị
Món ăn sau khai vị (món nguội, xào, rán..)
Món ăn chính (món giàu chất đạm )
Món ăn thêm (rau, canh )
Món tráng miệng
Đồ uống
- Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn.
THỰC ĐƠN 2
1. Gỏi hải sản
4.Tôm nướng
2. Dê tái chanh
5. Lẩu tươi sống
6.Nho Mỹ
THỰC ĐƠN 1
2. Súp cua
1. Chả thẻ
3. Bò né
4. Gà quay
6. Thanh long
5. Mỳ ngọt.
Hoạt động nhóm.
So sánh và nhận xét thực đơn 1 và thực đơn 2 ?
3. Lợn rừng hấp
I. Xây dựng thực đơn
II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn thường ngày
2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
- Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân đối với số người dự tránh lãng phí.
Điều kiện hoàn cảnh của mỗi gia đình là khác nhau, vậy khi lựa chọn thực phẩm cho bữa liên hoan, chiêu đãi cần lưu ý điều gì ?
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2)
- Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn.
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
- Học thuộc bài.
- Áp dụng để lựa chọn thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của gia đình .
Bài học hôm nay:
Bài học tiết sau:Bài 22:Quy trình tổ chức bữa ăn (t3)
Chuẩn bị phần III, IV: Chế biến món ăn, Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
+Câu 1: Xem lại các phương pháp chế biến món ăn ?
+Câu 2: Việc chuẩn bị, cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa ăn?
Gần 130 du khách ngộ độc thực phẩm
(Dân trí) - Tính đến chiều ngày 10/6, 127 ca ngộ độc được chuyển đến các bệnh viện trên địa bàn TP Phan Thiết đã dần hồi phục và xuất viện. Trước đó, các bệnh nhân phải nhập viện với những triệu chứng đau bụng, nôn ói, tiêu chảy và sốt cao.
                                                                                                                                                                                                        
CÓ THỂ EM CHƯA BIẾT.
Ngộ độc thức ăn do ăn bánh mì kẹp thịt chả
NHAPLIEU / DECEMBER 8, 2012 / NO COMMENT
:  Khi nhập viện được khám và chẩn đoán bị ngộ độc thức phẩm, và được biết các chị có ăn bánh mì kẹp thịt mua ở gần đó. Sau khi cấp cứu sức khỏe các chị đã tốt hơn nhiều.
Trong ngày 29-11, nhiều người dân hai bên đường Phan Đăng Lưu (thuộc địa bàn hai phường Hòa Cường Nam, Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu, Đà Nẵng) đồng loạt bị ngộ độc thức ăn và phải nhập viện trong tình trạng đau bụng, đi ngoài nhiều, nôn mửa, đau đầu… Nhiều người cho biết, trước đó có ăn bánh mì kẹp thịt, chả của một tiệm bánh gần đó.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
Ngộ độc thực phẩm.
Kinh hoàng ca ngộ độc lớn nhất từ trước đến nay
Thứ 2, 06/08/2012 19:49                    
Xahoi - Cả 3 nơi phát hiện người ngộ độc thực phẩm (1 đám cưới, 2 đám tang) đều có chung một món ăn là bánh hú do một cơ sở ở Thái Bình sản xuất.
                                                                                                                                                                                                                                                                              
Bài học tới đây đã kết thúc. Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của các em học sinh lớp . Chúc các thầy cô giáo mạnh khỏe các em chăm ngoan học giỏi.